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在回转火锅中最常见且作用最大的调料是什么

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在回转火锅中最常见且作用最大的调料是什么

在回转火锅中最常见且作用最大的调料:干姜是用鲜生姜加工而成的干制品。干姜不仅可以保持 姜的原有风味特点,其营养价值也不减少,便于储存保管。干姜主 要用于火锅底料的调制,也可以用于药用,甘肃回转火锅传送带是我国的传统火锅调味品之一。调味中可以同胡椒、花椒、辣椒等配合,用于火锅的烹调,如香辣蟹火锅时,用干姜、酱油、醋、糖等配合,风味更加独特。

月桂叶是一种独特的调料,又叫桂叶、香桂叶、香叶、天竺 桂等,其味芳香雅致,香气清凉而带辛香及苦味。比较广泛地运用 在许多的火锅制汤、烧烤、腌溃食品原料等。也多用于肉类、鱼类等原料码味,使之具有特殊浓郁香味。用于火锅汤料的调味所用, 主要是用以调制底料,如新蟹类火锅的制作,可以增香去腥,效果 显著。